L'Oli Essencial de Clau MARNYS® és 100% pur i quimiotipat, és a dir, té una composició definida i és 100% d'origen natural, el Clau s'ha obtingut per destil·lació per arrossegament de vapor d'aigua i no ha estat desnaturalitzat ni barrejat amb altres olis, cosa que assegura les propietats de l'oli essencial.
L'Oli Essencial de Clau MARNYS® conté el quimiotip: eugenol, el seu color i l'aparença des d'incolor a groc pàl·lid, amb sabor especiat, propietats que afavoreixen el sabor alimentari.
L'Oli Essencial de Clau MARNYS® és de qualitat alimentària, proporciona una aroma molt intensa, que realça el poder saboritzant en menjars salats i dolços. Al natural, el seu sabor és picant, fort i amarg, que deixa una sensació de fred a la boca. Aquesta sensació se suavitza en sotmetre'l a processos culinaris.
El Clavo s'utilitza com a espècia culinària especialment a la cuina dels països asiàtics, africans i de l'Orient Mitjà, donant gust a tot tipus de receptes des de carns, curri i adobs, fins a postres amb fruites com pomes, peres o ruibarbre. El Clau també es pot utilitzar per donar qualitats aromàtiques i de sabor a les begudes calentes, sovint combinats amb altres ingredients com la llimona i el sucre. El clau és un element comú a les barreges d'espècies, com l'espècia per a pastissos de carbassa i les galetes d'escorça curta "speculaas", molt típiques a Alemanya, Bèlgica i Holanda.
La recepta de Galetes de Gingebre Nadalenques, es preparen amb una barreja exquisida de Clau, Gingebre, Canyella, Mel, Nou moscada i Pols de Cardomono, juntament amb els ingredients tradicionals de farina, ou i mantega, que hauries d'assajar per lluir-te amb un berenar acompanyada d´una bona tassa de xocolata.
Com és l'arbre del Clau?
L'arbre perenne del Clau és autòcton de les Illes Moluques, estès el seu cultiu a Tanzània, Madagascar, Brasil i altres regions tropicals. La forma de l'arbre és piramidal de 20 m d'alçada i pertany a la família Myrtaceae. El Clau s'obté dels botons florals d'Eugenia caryophyllata (sent un sinònim el nom Syzygium aromaticum) que es recullen a mà abans de l'obertura. Els botons són de color marró, d'uns 1-1,5 cm de longitud, amb una forma molt característica, la part inferior consisteix en el tub del calze que tanca a la meitat superior la flor immadura. Quan són recollits han de ser separats del seu peduncle i posteriorment assecats sota la llum del sol. El sabor i l'olor són molt particulars.
